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榴莲炖鸡的方法与榴莲炖鸡的功效

来源:未知 作者:百山夕养生网整理
榴莲,一种令人喜令人厌,无论哪种 情绪都来的无比浓烈的水果。榴莲成熟果肉淡黄,黏滑多汁,酥软味甜,吃起来有陈乳酪和洋葱味。初尝有异味,细食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。作为水果之王,人人都知道它的营养价值高,就连榴莲皮都是一个“养生高手”,用它和鸡一起 ,滋阴补肾、清补益气、补血益气,适合不同体质的人饮用。下面介绍两款榴莲炖鸡的方法仅供大家参考。
 
【榴莲壳煲鸡】
材料:榴莲壳、走地鸡、葱、姜、 当归红枣枸杞党参
作法:
1、把榴莲壳带刺的硬皮部分去掉,留下白色部分的囊,去皮的榴莲囊切成2公分厚的小块备用。
2、 鸡肉斩件,砍成小块,一只鸡放半个榴莲的榴莲囊就可以了。
3、锅里放少许油,把鸡肉下锅小火煸炒,将里面的油脂煸出来,这样 煲汤时候不会油腻,味道还特别香,大概炒5分钟,鸡肉微微发黄即可盛出备用。
4、将冷水倒入砂锅里,水的量是食材的4倍。一定要用冷水煲汤,这样蛋白质纤维会慢慢融到水里面,汤才够鲜。做榴莲煲鸡,我们要使用砂锅,这样煲出来的汤味道特别醇厚鲜美。
5、把鸡肉和一半榴莲囊放入锅里,加适量枸杞、红枣、姜片、葱结、2条党参,当归不要放太多,放大概拇指大小就可以了。
6、再放1勺料酒去腥,盖上盖子大火烧开,转小火炖30分钟。
7、30分钟后,将剩下一半的榴莲囊放入锅里,继续炖5分钟。第一次放的榴莲囊烹煮时间比较久,香味会挥发,第二次加榴莲囊可以让汤的味道更有层次感。
8、5分钟后,放半勺盐调味,榴莲煲鸡就做好了。
9、尝一口,榴莲味融入汤里,完全没有抢到鸡本身的鲜味,还让鸡汤更为清香。走地鸡熬煮半小时后,仍然保持原有的弹性,真是太好吃了!
 
功效:榴莲肉吃多容易上火,但榴莲囊是下火的佳品,用它煲汤,有降火去湿、益气补血、活血散寒,缓解 痛经的功效,特别适合饱受痛经困扰人群常吃。作用,还可以解油腻。经常作为病人、产后妇女补养身体的食物。
 
 
【椰汁榴莲炖鸡】
材料:三黄鸡半只,榴莲核,榴莲壳,姜片4片,新鲜椰汁1个,椰浆50毫升, 食盐少许,榴莲肉450克
作法:
1、把榴莲壳里面白色的嫩肉取出来,因为买的榴莲是冰冻的解冻后就是褐色的了,把白肉切块,鸡肉切块、姜切片
2、锅里烧开水,把鸡肉放入焯水,煮5分钟捞出
3、在沙煲里倒入新鲜椰汁,我买的是冰冻的新鲜椰汁。
4、放入榴莲壳、榴莲核、鸡肉、姜片和少量盐大火烧开转小火炖一个半小时左右。
5、倒入椰浆搅拌均匀
6、放入榴莲肉再煲半小时,现在就已经闻着很香了,看着奶白色的汤汁就口水直流了。喜欢浓汤的出锅前可以再放一些椰浆。
7、翻滚的白汁、金黄软糯的榴莲、充满椰香的鸡肉好吃的不要不要,榴莲肉压在汤中浇在饭上,拌好,榴莲控要受不了了!
功效:活血散寒、补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。
 
在这里要提醒大家,榴莲囊最好不要吃,它的口感比较粗糙,把味道煮出来就好了
榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健 脾胃、强筋骨、活血脉、调 月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
 
榴莲炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于 粤菜系,也是 药膳偏方,此汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种 食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人饮用,秋冬吃最合适。

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